Les cuento que este plato es una delicia por su sipleza, el secreto para que el vacìo quede bien tierno es ponerlo en una placa aceitada, condimentado con sal y pimienta y ajos machacados, a horno fuerte unos 200º por 5 min. luego rociar con medio vaso de vinagre de alcohol, dejar otros 5 min. al horno y agregar por ùltimo 500 cc. de caldo de carne o verdura bien caliente a la carne. Bajar un poco el fuego y cocinarlo aprox. 50/60 min. ( proporciones para un vacìo de un kilo aprox., puede ser tambien colita de cuadril o tapa de asado). Queda una manteca. Pruèvenlo!


















Vacìo al horno en su salsa con cuña de papas, tomate y zapallitos braseados.